Powstanie Katedry wiąże się z datą 18 czerwca 1959 roku, kiedy to utworzono Pracownię Oceny Surowców Zwierzęcych przy Katedrze Hodowli Szczegółowej na Wydziale Zootechnicznym Wyższej Szkoły Rolniczej w Olsztynie. W 1961 roku obowiązki kierownika Pracowni objął profesor Piotr Znaniecki. Pod jego kierownictwem jednostka ta po czterech latach została przekształcona w Katedrę Oceny i Ekonomiki Produkcji Zwierzęcej z dwoma Zakładami, tj. Oceny Surowców Zwierzęcych z Pracownią Mikrobiologii Produkcji Zwierzęcej oraz Organizacji i Ekonomiki Produkcji Zwierzęcej. Profesor Piotr Znaniecki, poza kierowaniem Katedrą, pełnił w latach 1965-1969 funkcję Dziekana Wydziału Zootechnicznego oraz dyrektora Instytutu Hodowli i Technologii Produkcji Zwierzęcej.

Profesor Piotr Znaniecki

W 1971 roku kierownictwo Zakładu (a następnie Katedry) Oceny Surowców Pochodzenia Zwierzęcego objął profesor Stanisław Wajda, który pełnił ponadto funkcje: zastępcy dyrektora (1972-1978) oraz dyrektora (1978-1997) Instytutu Hodowli i Technologii Produkcji Zwierzęcej, prodziekana Wydziału Zootechnicznego (1987-1990), a także prorektora do spraw nauki Akademii Rolniczo Technicznej w Olsztynie (1981-1984).  W czasie, kiedy Pan Profesor Wajda kierował Katedrą, zmieniono jej nazwę (2001 r.) na obecną, tj. Katedra Towaroznawstwa Surowców Zwierzęcych

Profesor Stanisław Wajda

W 2005 roku kierownikiem Katedry został prof. dr hab. Jacek Kondratowicz, pracujący w tej jednostce od 1974 roku. W 2020 roku funkcję kierownika Katedry objął prof. dr hab. Tomasz Daszkiewicz.

Więcej szczegółowych informacji nt. historii Katedry zawiera opracowanie dostępne pod adresem: https://wbz.uwm.edu.pl/sites/default/files/uploads/image/KTIPSZW/65-lecie_dzialalnosci_katedry.pdf